Isegi kui maitsvaid mugulaid saab nüüdsest värskelt poelettidelt osta aastaringselt, tasub üleliigne saak neid säilitades säilitada. Porgand maitseb purgist välja võttes ülim alt aromaatselt. Neid saab hõlpsasti töödelda ka salatiks või lisandiks ja sobivad seetõttu suurepäraselt kiireks küpsetamiseks.
Kuidas saate porgandeid säilitada?
Porgandi küpsetamiseks puhasta ja lõika tükkideks, pane steriliseeritud purkidesse, kalla peale kuum puljong veest ja soolast ning sulge purgid. Küpseta potis 90 kraadi juures 120 minutit või ahjus 120 kraadi juures, kuni tekivad mullid.
Vajalikud kasutajad
Porgandi säilitamiseks pole palju vaja. Lisaks keedupotile või ahjule on vaja vaid sobivaid klaase. Need võivad olla:
- Mason purgid kaane, kummitihendi ja metallklambriga,
- Keeratavad purgid terve tihendiga,
- Purgid, milles kummirõngaga kaas kinnitatakse purgi külge metallklambri abil. Neid saab aga kasutada ainult piirangutega, sest vaakumit ei saa kontrollida.
Porgandi ettevalmistamine konserveerimiseks
Koostisained
- 1 kg porgandit
- 1 l vett
- 80 g soola
Ettevalmistus
- Steriliseerige purke kümme minutit keevas vees ja asetage need tagurpidi köögirätikule.
- Pane vesi kraanikaussi ja puhasta porgandid pintsliga.
- Lõika otsad ära, koori.
- Lõika porgandid hammustusesuurusteks tükkideks ja vala need klaasidesse.
- Beebiporgandeid võid küpsetada tervelt, kui need on purgi kõrgusest vähem alt ühe sentimeetri lühemad.
- Aja vesi keema, puista peale soola ja jätka keetmist, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Vala puljong porganditele, need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
- Sule kohe.
Säilitamine säilituspotis
- Aseta purgid konservihoidja restile. Nad ei tohi üksteist külili puudutada.
- Täida vett. Vähem alt kolmveerand toidust peab olema veevannis.
- Leotage 90 kraadi juures 120 minutit.
- Eemalda tangidega ja lase jahtuda.
- Kontrollige, et purgid oleksid tihed alt suletud.
- Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Ahjus säilitamine
- Pane klaasid tilgapannile ja vala 2–3 sentimeetrit vett.
- Surutage alumisel siinil olevasse torusse.
- Seadista 120 kraadi.
- Niipea, kui klaasidesse ilmuvad mullid, lülitage need välja ja jätke need veel 30 minutiks ahju.
- Eemaldage ja kontrollige, kas on tekkinud vaakum.
- Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Variatsioonid
Porgandile huvitava aroomi andmiseks võid puljongile lisada erinevaid vürtse. Väga hästi sobib:
- Koriander,
- basiilik,
- estragon,
- münt,
- Loorber.
Kui sulle meeldib kergelt magus porgandimaitse, lisa pruulile 2 supilusikatäit suhkrut. Tükike hakitud ingverit annab meeldiva vürtsikuse.
Nõuanne
Keedetud porgandid säilivad 18–24 kuud eeldusel, et purgid on tihed alt suletud ja olete nende säilitamisel väga hoolik alt töötanud.
