Gurmeekvaliteediga baklažaan tuleb lauale koorega. Vesi mängib ettevalmistamisel olulist rolli. Viljaliha kurnatakse soolaga enne ahjus, pannil või grillil valmistamist. Nii võlud välja maitsvad baklažaanid ilma mõru järelmaitseta.
Kas baklažaani tuleks enne küpsetamist kasta?
Enne küpsetamist pole baklažaanide kastmine absoluutselt vajalik. Selle asemel on soovitatav baklažaan soolata ja lasta 30 minutit seista, et eemaldada liigne vesi ja mõruained. Seejärel tuleks baklažaanitükid kuivaks patsutada.
Valmistage ja lõigake baklažaan
Te peaksite vältima toores munavilja näksimist. Nagu kartul ja teised öövihmaliste sugukonna viljad, ei sobi ka baklažaan toortoiduks. Eksootiline vili on koorimiseks liiga hea, sest väärtuslikud vitamiinid ja mineraalid lähevad kaotsi. Kuidas baklažaani õigesti valmistada:
- Puhasta terve puuvili jooksva vee all
- Lõika ära söödamatu pea pool koos varre ja lehepõhjaga
- Saate valida, kas lõigata vastasots või mitte
Nüüd lõika baklažaan sõrmejämedusteks viiludeks. Teise võimalusena asetage puu vertikaalselt eelnev alt lõigatud pinnale. Nüüd saab puuvilju poolitada või pikkadeks viiludeks lõigata. Kui soovid näksimissuurusi tükke, võid viilud kleepida või kuubikuteks lõigata.
Baklažaani soolamine ja nõrutamine – kuidas seda õigesti teha
Soolaga valmistad baklažaani suurepäraselt kulinaarseks naudinguks ahjus, pannil või grillil. Sool eemaldab viljalihast liigse vee. Mõrkjas järelmaitse kaob rõõms alt ja viljaliha imab hiljem vähem rasva. Õigeks tegemiseks järgige neid samme:
- Vala tükeldatud baklažaan kurni
- Sõela riputamine potti
- Soolamine jodeeritud soola või meresoolaga
- Sega kõik hästi
- Lase 30 minutit tõmmata
- Vala kogutud vedelik välja
- Katta laud köögipaberiga
- Aseta puuviljatükid köögipaberile
- Kuivatage puhta lapiga
Nüüd on munavili edasiseks töötlemiseks valmis. Küpsetamisel, fritüüril või grillimisel jääb viljaliha ahvatlev alt krõbe ega muutu märjaks ega pehmeks.
Enne toiduvalmistamist pole soolamine vajalik
Viljatükkide soolamine pole vajalik, kui küpsetate baklažaani vees. See valmistamise vaheetapp pole vajalik ka siis, kui kombineerite munavilju teiste koostisosadega, näiteks ratatouille või hautisena. Maitsev baklažaanipajaroog juustugratiiniga saab julgelt hakkama ka ilma soolaga veetustamata.
Nõuanne
See kõlab nagu aedniku ladina keel ja ometi on sellel palju tähendust. Väetades omakasvatatud baklažaane nõgesesõnnikuga, annate viljadele rohkem aroomi ja maitset.
