Vaarikad on magusad, eriti maitsvad marjad. Nad valmivad hiliskevadel ja võivad jätkata uute viljade tootmist ka sügiseni. Maitsevad kõige paremini otse põõsast, kuid neid võib ka terve viljana külmutada, et hiljem kurnata.
Kuidas vaarikaid kurnata?
Vaarikate kurnamine on lihtne, pestes neid, püreestades ja läbi peene sõela. Saadud vaarikakastet võib kasutada toorelt või keedetult, nt. B. magustoidu kattena või moosides.
Vaarikad juhtuvad
Kasutage külmutatud või värskelt korjatud vaarikaid.
- Korjake vaarikad ettevaatlikult põõsast ja korjake kohe välja kõik kahjustatud või pudrused marjad. Külmutatud marjad on juba korjatud ja vajavad vaid sulatamist.
- Pese värsked vaarikad hoolik alt jooksva vee all. Selleks pane marjad sõelale ja loputa.
- Lase marjadel veidi aega nõrguda.
- Nüüd vala marjad kõrgesse segamisnõusse ja haki need kreemjaks püreeks.
- Sel hetkel võid lisada veidi sidrunimahla ja tuhksuhkrut, et kõik koostisained seguneksid hästi. Tee sama ka sulatatud marjadega.
- Püree sisaldab veel vaarikate väikseid seemneid. Kui vajate väga peent kastet, valage püree läbi väga peene sõela.
- Segage lusikaga ja avaldage veidi survet. Nii saab vaarikakaste kaussi, seemned jäävad sõelale.
Saadud vaarikakaste on veel toores. Kui soovid kastet enne kasutamist keeta, võid vaarikapüreed enne kurnamist kolm minutit kastrulis keeta.
Püreestatud vaarikate kasutamine
Vaarikakaste on paljude magustoitude krooniks. See sobib hästi enamiku jäätistega, vaniljepudinguga või kooreroogadega. Magusad pärmipelmeenid muutuvad eriliseks maiuspalaks, kui neid serveerida püreestatud vaarikatest valmistatud kastmega. Hommikusöögi kohupiima- või toorjuustuleib saab erilise hoo sisse lusikatäie vaarikakastmega.
Isegi kui tahad vaarikamoosi teha, kasuta püreestatud vaarikaid. See muudab moosi eriti määritavaks. Võid kasutada isegi seemneid, mis kurnamisel sõelale jäävad. Kuivatage seemned, segage need soolaga ja jahvatage kogu see mahlakas-soolaseks maitsepulbriks, mis annab eriti salatitele täiesti uue aroomi.
