Sügisel helendavad põõsastelt ja puudelt paljulubav alt kerakujulised krabad. Seejärel tekib küsimus söödavate puuviljade kulinaarse kasutamise kohta. Siit leiate maitsvaid retsepte puuviljase tarretise, aromaatse kartuli-õunapüree ja kosutava puuviljašnapsi valmistamiseks.
Kuidas crabapple'i töödelda?
Dekoratiivõuntest saab värskendavat tarretist, aromaatset kartuli-õunapüreed või kosutavat puuviljašnapsi. Olulised sammud hõlmavad puuviljade pesemist, mahla pressimist või keetmist ning seejärel rafineerimist ja säilitamist suhkru, vürtside ja alkoholiga.
Kuidas krabiõunadest välja võluda värskendavat tarretist
Mõned kõige uhkemad krabaõunasordid kannavad sügisel hapukaid söödavaid puuvilju. Siia kuuluvad rahva lemmik "Evereste" või klassikaline "Golden Hornet". Värskelt puust saadud õunad ei maitse aga sugugi nii hästi kui pärast tarretiseks töötlemist. Hobiaednike seas teeb tiiru peale järgmine retsept:
- Lõika 1 kg pestud krabast kuubikuteks ja puista üle kaneeliga
- Valage metsõuntele 500 ml siidrit, lisage 1 spl melissi ja keetke 40 minutit
- Mahla puuvilja viljalihast läbi marli üleöö
Järgmisel päeval lisa 1 liitrile krabamahlale 1 kg säilitussuhkrut (1:1) ja lase kõik keema. Kuum tarretis villitakse puhastesse keeratava kaanega purkidesse ja säilib kuni 1 aasta.
Retseptisoovitus kartulipudrule krabaõunaga
Krabipuu puuviljane hapukas maitse harmoneerub imeliselt kartuli maheda aroomiga. Üllata oma lähedasi selle krabaõunapüreega, mis on toekate liharoogade lisandiks:
- Peske, jagage ja küpseta 10 minutit 30 kirsisuurust kraabitsat
- Aja viljaliha seemnete eemaldamiseks läbi sõela
- Keeta soolaga maitsestatud vees korraga 8 keskmise suurusega kooritud kartulit
- Püreesta õunapüree ja kartulid 200 ml-ga püreeks
Lõpus maitsesta krabaõunapüree soola, pipra ja muskaatpähkliga ning kaunista praetud sibulaga.
Viljašnaps keerdumusega – kuidas seda teha krabaõpraga
Crabapple ja šnaps on duo, kes saavad hästi läbi. Vaid mõne minutiga saate selle aasta saagi muuta tugevaks kangeks joogiks. Pane 800 g varteta puuvilju karahvinisse koos 400 g suhkru, 1 paki vanillisuhkru ja 3 nelgiga. Lisage 0,7 liitrit puuviljašnapsi või viina ja laske segul tihed alt suletuna 6 nädalat tõmmata.
Nõuanne
Vastupidiselt suurele vennale, kultuurõunale, ei saa krabaõuna kärpimisega optimeerida vilja suurust ega saagikoristust. Seetõttu kärpige põõsast või puud kas vähe või üldse mitte. Ainus, mida ei tohiks mainimata jätta, on iga-aastane harvendusraie hilistalvel.
