Õitsevat rosmariini on väga ilus vaadata - enamasti helesinised väikesed labiaalõied asetsevad lehtede kaenlasse keerisena. Olenev alt sordist õitseb ürt ka valgelt või pehmelt roos alt. Erinevat värvi rosmariiniõite rühmadega istutus mõjub silmatorkav alt - mitte ainult silmale, vaid ka mesilastele, liblikatele jne, populaarne karjamaa.
Millal ja kuidas rosmariin õitseb?
Rosmariin õitseb peamiselt märtsist maini ja mõnikord ka septembris. Külm talvitumine soodustab õitsemist. Õied on söödavad ja neid saab kasutada värskelt või kuivatatult erinevates roogades. Need toimivad ka mesilaste karjamaana.
Külm talvitumine soodustab rosmariini õitsemist
Rosmariini õitseaeg on tavaliselt märtsist maini, kuigi mõned sordid õitsevad ka septembris. Lilled ei kahjusta lehtede vürtsikat aroomi, võite julgelt saaki korjata ja kasutada ka õitsemise ajal. Pärast tugevat suvelõikust õitseb rosmariin mõnikord teist korda. Kõik, mida pead tegema, on surnud varred välja lõigata. Seejärel julgustab taim uuesti õitsema, sest surnud osad on ära lõigatud ja neil ei saa seemneid areneda ning seetõttu ei saa see küpseda.
Rosmariin ei õitse – mida teha?
Paljud rosmariinid kasvavad ja kasvavad – aga ei õitse kunagi. Rosmariiniõie puudumine on enamasti tingitud liiga soojast ületalvemisest – näiteks köetavas köögis aknalaual. Talvitage oma rosmariini kas õues (kui see on vastupidav sort) või siseruumides külmamaja tingimustes, s.t. H. maksimaalselt 12 °C juures. Rosmariin vajab talvepuhkust ja õitseb uuesti alles siis, kui külmale talvele järgneb soojem kevadine temperatuur.
Rosmariiniõied on söödavad
Paljud kasutavad köögis ainult rosmariini lehti, kuid ka õrnad õied on söödavad. Need maitsevad kõige paremini värskelt võsast otse salatitele või magustoitudele puistatuna. Rosmariiniõisi kasutatakse tavaliselt kaunistustena, kuid mitte otseselt toiduvalmistamisel.
Rosmariinisorbett
See õrn sorbett sobib suurepäraselt lisandiks või vaheroaks kala- või liharoogade kõrvale.
- Segage üks tass vett ja apelsinimahla pooleteise tassi suhkru ja nelja supilusikatäie rosmariiniga.
- Võid kasutada kas värsket või kuivatatud rosmariini.
- Keeda segu umbes viis minutit.
- Sõela segu, rosmariininõelad on üsna kõvad.
- Nüüd lisa lusikatäis mett, tass punast veini ja tass laimimahla.
- Sega hästi.
- Külmutage segu jäätisemasinas või sügavkülmas.
- Puista valmis sorbett värskete rosmariiniõitega.
Lillede koristamine ja säilitamine
Rosmariiniõite säilitamiseks on erinevaid viise. Korjake lilled kas terve oksana või üksikult. Rosmariini oksi võib kuivatada rippudes soojas ja pimedas kohas, kuid aseta üksikud õied küpsetuspaberiga kaetud alusele ja pane maksimaalselt 30 °C ahju kuivama. Kuivatatud lilli tuleks hoida õhukindlas anumas. Teise võimalusena on võimalik säilitada ka jämedas meresoolas.
Nõuanded ja nipid
Rosmariiniõied on mesilaste jaoks populaarne karjamaa. Kuna rosmariin õitseb üsna varakult, ajal, mil mesilastel, kimalastel ja liblikatel on mõnikord raskusi toidu leidmisega, istutage ürt spetsiaalselt nende usinate mett koguvate putukate jaoks.
