Mustikad metsast või teie enda aias kasvatatud mustikatest maitsevad kõige paremini värskelt. Saab säilitada suuremas koguses mustikaid, millel muidu on lühike säilivusaeg, ja seega säilitada neid kauem.
Kuidas saab mustikaid keetes säilitada?
Mustikad säilivad kauem, kui neid maha keeta. Selleks vala värsked puhtad marjad klaasidesse, kalla peale kuum suhkruvesi ja kuumuta ahjus 80 kraadi juures 20 minutit. Seejärel sulgege purgid ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Töötle alati võimalikult värskelt
Teed endale karuteene, kui jätad mustikad algul päevadeks külmkappi või toatemperatuurile ning töötled neid siis alles hädalahendusena, kui hallitus hakkab tekkima. Maksimaalse maitseelamuse tagamiseks keedetud mustikatega tuleks need pärast korjamist alati võimalikult kiiresti töödelda. Kui maitsvaid marju ei saa kõiki värskelt võsast tarbimiseks või koogiretseptides töötlemiseks kasutada, saab neist valmistada järgmisi tooteid:
- mustikašnapsi juurde
- mahla
- moosi või püreega
- marjakompoti juurde
Valmista marjad korralikult ette
Marjade kogumisel tuleks tähelepanu pöörata nende maitsekvaliteedile ja konsistentsile. Ideaalis korjake täielikult küpsed viljad varahommikul, kui need on veel kaste ja öise jaheduse tõttu mahlased. Seejärel sorteerige marjad enne pesemist ja sorteerige välja purustatud või defektsed viljad ja allesjäänud varred enne nende küpsetamist või külmutamist. Vahetult enne konserveerimist pestes tuleks puuvilju võimalikult palju kuivatada, et neile jääv pesuvesi ei võltsiks nõutud retseptikoguseid.
Keeda ettevaatlikult ja säilita mustikad
Säilitamisel on erinevad protseduurid ja retseptid olenev alt teie individuaalsest maitsest. Mustikaid võib suhkruveega keeta vähem alt 4 minutit ja seejärel purkidesse valada. Puuviljad püsivad paremini vormis, kui need valada kuuma suhkruveega ja seejärel kuumutada ahjus umbes 80 kraadi juures umbes 20 minutit. Pärast purkide sulgemist tuleks need esm alt kaanepoolel ümber pöörata, et purgis ei tekiks õhukihti ja seega hallituse tekke ohtu. Konserveeritud mustikad säilivad tavaliselt jahedas pimedas keldris kuni aasta.
Nõuanded ja nipid
Mustikate ülejäägid saab ka koristusperioodil kiiresti segada kaubandusest saadava teraviljaga, kui aega napib. Umbes nelja kuni kuue nädala pärast imab alkohol mustikatelt värvuse ja maitsed ning sobib värskendavate suvejookide aluseks.
