Igaüks võib rukola lihts alt maa seest välja rebida. Kuid kui soovite seda vürtsikat ürti nautida pikemas perspektiivis ja soovite seda parimal moel kogeda, tasub arvestada mõne punktiga.
Millal ja kuidas tuleks rukolat koristada?
Rukolat tuleks koristada 3-6 nädalat pärast külvi, kui lehed on saavutanud ca 10 cm suuruse. Nitraatide tase on madalam pärastlõunal ja päikesepaistelistel päevadel. Kas riisuge üksikud lehed või lõigake ära terved lehtede kobarad; ärge korjake õitsemise ajal ega pärast seda.
Millal on õige aeg koristada?
Hea ilma ja sooja suvetemperatuuri korral kasvab rakett nii kiiresti, et seda saab koristada juba 3 nädalat pärast külvi. Lehed on alles seemikute faasis ja eriti maheda maitsega.
Hiljem alt 6 nädala pärast on rakett sedavõrd kasvanud, et saagiedu pole enam oodata. Üldiselt peaksid lehed olema umbes 10 cm suurused. Kui need on 15 cm pikkused, muutub nende maitse järjest mõrkjamaks ja vürtsikamaks.
Parim aeg rukola koristamiseks on pärastlõunal ja päikesepaistelistel päevadel. Siis on selle nitraadisisaldus väiksem. Lisaks on maitse, konsistentsi ja teie enda tervise huvides oluline seda mitte koristada õitsemise ajal ega pärast seda.
Kuidas rukolat koristatakse?
Reeglina nopitakse raketist üksikud lehed või lõigatakse maha terve lehtede kogukääridega või terava noaga. Harvem on rukolat ja selle juuri koristada.
Sõltuv alt sellest, kuidas ja millal raketi koristate, on selle maitse erinev. Otsustage, kuidas teile rukola rohkem meeldib:
- noored lehed: mahedad
- vanemad lehed: teravad
- ilma varreta: pähkline, õrn
- varrega: kergelt mõrkjas, pähkline
Hoia silmad lahti ka pärast koristust
Rukolat saab probleemideta koristada septembri lõpuni. See tuleks kas kohe pärast koristamist ära tarbida või leida koht külmkapis. Ideaalis tuleks see külmkapis hoides mähkida niiske lapi sisse. See püsib seal paar päeva ja kvaliteet ei kannata märgatav alt.
Raketist saab lisaks lehtedele korjata ka õisi (tarbimiseks ja kaunistuseks) ja seemneid (edasi külvamiseks). Lilled on kohal juulis ja seemned järgnevatel nädalatel.
Nõuanded ja nipid
Sa ei taha ainult üks kord raketti koristada, vaid oled õnnelik, kui silmapiiril on teine või kolmas saak? Ärge siis raketti liiga sügav alt lõigake. Jätke leherood uue kasvu soodustamiseks.
