Nagu kõigi looduslike taimede puhul, eriti toorelt söömisel, peaksite pöörama erilist tähelepanu hügieenile. Siin on märksõnaks rebase paeluss, kelle mune võib leida metsamarjadel või -lehtedel - ja ka metsiküüslaugul. Kuidas metsiküüslauku õigesti pesta.
Miks peaks metsiküüslauku eriti põhjalikult pesta?
Metsiküüslaugu õige ja ennekõike põhjalik pesemine pole oluline ainultrebase paelussitõttu. Õige puhastamise korral saab selle mune kergesti eemaldada. Kindlasti ei taha aga süüalooma väljaheidete või uriiniga saastunud metsiküüslauku, seega on oluline ka selle pesemine.
Kuidas metsiküüslauku õigesti pesta?
Metsikut küüslauku tuleks hoida kraanikausisca. Esm alt peske 60 °Ckuumas vees ja seejärel loputage hoolik alt voolava kraani all. Võimalusel kandke nõudepesukindaid, et vältida enda põletamist! Kõrge temperatuur võib küll aroomi mõnevõrra mõjutada, kuid eemaldab usaldusväärselt rebase paelussi munad ning tapab ka baktereid ja muid patogeene. Seejärel patsutage lehti köögirätikugakuivatage ettevaatlikult või tsentrifuugige neid salativääris. See samm on eriti oluline, kui metsik küüslauk tuleb külmutada!
Millega veel korjamisel ja töötlemisel arvestada?
Mitte ainult metsiküüslaugu õige pesemine ei kaitse rebase paelussiga nakatumise eest, vaid ka korjamisel tuleks järgidateatud reegleid:
- ära vali kunagi teeserval või mööda sissetallatud radu
- ära kunagi vali mänguristmikku
Rebastele – ja teistele metsloomadele, näiteks koertele – meeldib urineerida radade lähedal, kust neil on hea ülevaade. Seetõttu vältige kogumist mööda radu või ulukiradu, vaid minge hoopis kaugemale metsiküüslaugulehti otsima. Samuti olge väga ettevaatlik, et mittesegi ajada neid nende mürgiste kolleegidega! Kodus tuleks metsik küüslauk uuesti üle kontrollida ja seejärel töödelda võimalikult värske - närbub kiiresti ja siis kaotab oma aroomi.
Kas metsiküüslaugu kaudu võib rebase paelussiga nakatuda?
Niikaua kui end ja koristatud metsiküüslauku korralikult pesed, ei pea põhimõtteliselt kartma rebase paelussi nakatumise pärast. See on metsikute ürtide, marjade või seente tarbimise tõttu väga ebatõenäoline. Nakkus esineb sagedamini seetõttu, et te polekäsipesnud pärastkontakti koeraga- rebase paelussi munad jäävad sageli koera karva külge kinni ja siis jõua sinna inimesi silitades. Sama kehtib ka siis, kui teil onkontakt mullaga - näiteks metsiküüslaugujuuri kaevates - ja ärge pärast käsi pesete.
Nõuanne
Kuidas hoida metsiküüslauku kauem värskena?
Metsik küüslauk tuleks võimalikult kiiresti ära süüa või töödelda. Külmkapi juurviljakambris võid aga lehti värskena hoida paar päeva pestuna ja niiskesse köögirätikusse mähituna.
