Brokkoli, mida oma õrn alt vürtsika aroomi tõttu tuntakse ka sparglikapsa nime all, on üks äärmiselt tervislikest köögiviljadest: supertoit on pakatav elutähtsatest ainetest ning sisaldab ka sekundaarseid taimseid aineid, mis kaitsevad organismi vabade radikaalide eest. Enne nautimist tuleb aga köögiviljad põhjalikult puhastada ja pesta.
Kuidas peaks brokolit pesema?
Spargelkapsli korralikuks pesemiseks asetage see külma vette, visake ja hoidke jooksva vee all, painutades õisikud lahku. Teise võimalusena leotage seda äädikalahuses või soolases vees, et eemaldada mustus, pestitsiidid ja kahjurid enne põhjalikku loputamist, raputamist ja kuivatamist.
Pese brokolit puhtas vees
Spargelkapsas pestakse alati enne lõikamist. Toimige järgmiselt:
- Pane kraanikaussi külm vesi. Ärge kunagi kasutage sooja vett, kuna see võib põhjustada õrnade õisikute närbumist.
- Pange juurviljad sisse, laske neil korraks leotada ja viskage veidi.
- Seejärel hoidke spargelkapsast jooksva vee all, et lahti tulnud mustus hästi välja loputada. Tõstke sõrmedega üle kõik õisikud ja painutage need ettevaatlikult lahku, et vesi jõuaks kõikidesse piirkondadesse.
- Raputage sparglikapsast põhjalikult ja kuivatage enne valmistamist puhta lapiga.
Brokkoli puhastamine äädikalahuses
See meetod on väga tõhus mustuse, pestitsiidide ja bakterite eemaldamisel:
- Täida piisav alt suur kauss, et spargelkapsas täielikult veega uputada.
- Lisa korralik tilk äädikat.
- Pane brokkoli umbes 15 minutiks sisse.
- Eemaldage köögiviljad ja peske köögiviljad põhjalikult jooksva vee all, sealhulgas õisiku vahel.
- Raputage kuivaks ja tupsutage lapiga.
Soolveevann kahjurite vastu
Äädikavann mõjutab kapsaröövikuid ja väikesi usse vähe. Õues oleva brokoli puhul on seetõttu soovitatav köögivili puhastada soolases vees:
- Täida suur kauss külma veega ja lahusta selles üks kuni kaks supilusikatäit soola.
- Pange spargelkapsas soolaga maitsestatud vette ja laske sellel kümme kuni viisteist minutit tõmmata.
- Liigutage oma pead soolases vees, et putukad välja uhuksid.
- Puhasta põhjalikult jooksva vee all.
- Kahjurite eemaldamiseks painutage õisikud ettevaatlikult lahku.
- Raputage maha ja tupsutage.
Brokkoli puhastamine
Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb spargelkapsas tükeldada. See on oluline, sest varrekuubikute küpsemisaeg on veidi pikem kui õisikutel:
- Lõika ära kuivad, mittesöödavad varreotsad ja jämedad lehed.
- Eraldage õisikud terava kööginoaga üksikult varre küljest.
- Säilitage õrnad lehed; neid saab roa kaunistamiseks küpsetada või tükeldada.
- Koorige varred ja lõigake ampsusuurusteks kuubikuteks.
Nõuanne
Brokkoli küpsetusaeg on väga lühike. Esm alt hauta kuubikuteks lõigatud vart keevas soolaga maitsestatud vees minut aega. Seejärel lisa õisikud. Piisab nelja-viieminutilisest keetmisest, siis on köögiviljad al dente.
