Habanerode töötlemisel mängib peamist rolli nende hammustav vürtsikus. Kuidas sellist tšillipipart kasutatakse, et toidud sellest kasu saaksid? Küsimus pole ainult koguses, vaid ka õiges käsitlemises.
Kuidas saate Habanerost õigesti töödelda?
Habanero õigeks töötlemiseks kasutage värskeid kaunasid säästlikult, kandke lõikamisel kindaid ja võimaluse korral eemaldage vürtsikuse vähendamiseks seemned ja niidid. Säilitamine on võimalik kuivatamise, külmutamise või marineerimise teel.
Töötle värskelt
Kui kasvatad ise habanerosid, siis koristad suvel ohtr alt värskeid kaunasid. Need võivad sattuda värskelt keedupotti korjatuna. Olge kogusega säästlik ja tunnetage vürtsikust.
Oma tohutu vürtsikuse tõttu ei ole habanerod tõenäoliselt selle riigi peamine koostisosa. Vürtsikuse andmiseks kasutatakse neid vaid tagasihoidlikes kogustes. Näiteks tulises chili con carne’s. Vaid vähesed julged julgevad teha salsasid ja kastmeid.
Kanna kindaid
Habanerod lõigatakse väikesteks tükkideks, nii et seda tüüpi tšilli vürtsikus tuleks esile ja jaotub ühtlaselt kogu toidule. Kokkupuude kauna siseküljega on vältimatu.
Kindlasti kandke kindaid, muidu lähevad käed pikaks ajaks ebameeldiv alt põlema. Kui puutute kokku teravusega, loputage kahjustatud nahapiirkondi kohe veega.
Tšilli kahjutuks tegemine
Kui sulle meeldib habanero puuviljasus, kuid mitte täielik vürtsikus, võid kaunasid veidi toonida.
- Kaunade lõikamine
- Eemaldage südamikud täielikult või osaliselt
- niidid, millele seemned kinnituvad, on samuti teravad
- vajadusel lõika need ka välja
Nõuanne
Kui sulle vürtsikus üldse ei meeldi, siis magus sort “Sweet Habanero” on sulle optimaalne alternatiiv.
Habanerose säilitamine
Kui värskeid šoti ei ole võimalik õigel ajal kasutada, saate neid ka kuivatades või külmutades säilitada. Millist meetodit tšilli säilitamiseks kasutada, sõltub sellest, kuidas soovite neid hiljem kasutada.
Külmutatud habanerod säilitavad oma aroomi ja vürtsikuse terve aasta. Kuna need on aga pärast sulatamist pudrused, sobivad need ainult toiduvalmistamiseks. Kuivad tšillid maitsevad veelgi intensiivsem alt. Neid saab ka pulbriks jahvatada.
Habanerose marineerimine
Teine habanero töötlemisvõimalus on marineerimine. Peamiste koostisosade äädika, soola ja õliga säilivad kaunad purgis kaua ja neid saab kasutada järk-järgult. Internetist leiate erinevaid retsepte.
