Jõuluturgudel tervitab meid igal nurgal röstitud kastanilõhn. Väikesed tükid maitsevad ka maitsv alt: nii pähkline ja kergelt magus. Seda lõhna ja aroomi saame ka kodus, kui röstime vääriskastani ise.
Kuidas kastaneid õigesti röstida?
Kastanite röstimiseks leotage neid tund aega vees, lõigake koor risti ja röstige eelkuumutatud ahjus 180 °C juures 20-25 minutit või pannil keskmisel kuumusel, keerates, kuni kest praguneb. ja läheb tumedaks.
Värskete kastanite hooaeg
Eelkeedetud kastanid on poodides saadaval aastaringselt. Kuid maitse poolest pole neil röstitud värskete kastanitega võrrelda. Värsked kastanid on saadaval ainult külmal aastaajal. Alates septembrist kukuvad rohelised, kergelt turritavad pallid puult alla ja avanedes paljastavad pruunid kastanid. Jaemüüjatel on neid samuti pakkuda ja need on saadaval kuni märtsini.
Nõuanne
Kastanite kogumisel ärge ajage neid segamini mittesöödavate hobukastanitega. Maguskastanite roheline kate on pehmem, hobukastanil palju kõvem ja torkivam.
Osta ja kogu õigesti
Kastanipuud pole nii levinud, mistõttu on supermarketid kohalike röstijate peamised tarneallikad. Kuid ootamas pole mitte ainult värsked eksemplarid, vaid ka mõned kasutuskõlbmatud. Otsige järgmisi funktsioone igal kastanil, mis kotti läheb
- vili on lihav
- kastani nahk on läikiv
- kahjustusi ei näita
- väikesed ussiaugud on näha
Nõuanne
Ohutuse mõttes võid kastanid kodus veekaussi panna. Halvad kastanid ujuvad tippu ja võivad ohutult prügikasti minna.
Värskete kastanite vaheladustamine
Värsked kastanid idanevad kiiresti. Seetõttu ostke ainult nii palju, kui jõuate õigel ajal röstida. Kui ajutine ladustamine on vajalik, tuleb seda teha järgmiselt:
- jahe ja kuiv
- õhulises korvis
- alternatiivselt külmikusse
Röstimine kodus ahjus
- Leota värskeid kastaneid tund aega vees, et neid oleks pärast röstimist lihtsam koorida.
- Sooritage terava noaga iga kastani koore kumerale küljele risti. Ärge lõigake ainult koort, vaid ka natuke vilja selle alla.
- Eelsoojenda ahi 180 kraadini ülev alt ja alt.
- Laota kastanid küpsetusplaadile tasaseks nii, et poolitatud küljed jääksid ülespoole.
- Aseta plaat ahju keskele.
- Röstimisprotsess kestab umbes 20–25 minutit. Küpsetusaja lõpus pöörake tähelepanu kastanite välimusele.
- Võtke kastanid ahjust välja, kui kriimustatud kest on lahti löönud ja kest on ka värvilt tumenenud.
- Katta kuumad kastanid märja köögirätikuga, et koor veelgi rohkem avaneks.
- Lase kastanitel veidi jahtuda ja eemalda koor, kuni need on veel soojad.
Rösti kastaneid pannil
Kastaneid saab ka pannil röstida. Siin peavad olema ka kõik ettevalmistusetapid, näiteks punktiarvestus.
- sobib väiksematele kogustele
- rösti aeglaselt keskmisel kuumusel
- Pöörake kastaneid aeg-aj alt
Kasutus
Röstitud kastanid maitsevad suurepäraselt iseseisv alt sooj alt, aga ka külm alt. Need rikastavad paljusid talveroogasid, neist saab kreemsupiks püreestada ja sobivad eriti hästi uluki kõrvale.
Järeldus kiiretele lugejatele
- Hooaeg: septembrist märtsini
- Värskuse omadused: lihav; sädelev; ilma aukude ja vigastusteta
- Nõuanne: kahjustatud isendid ujuvad vees tippu
- Vahehoidla: lahe; kuiv; õhuline korvis või külmikus
- Röstimine: ahjus 180 kraadi juures ülemine ja alumine kuumus
- Ettevalmistus: Sooritage kumer külg risti
- Küpsetusplaat: jaotage kastanid; sisselõige ülespoole; keskmine rööp
- Röstimisaeg: 20 kuni 25 minutit; Kest peaks pragunema ja olema tumedamat värvi
- Koorimine: võta kastanid välja; katke märja lapiga; Koorige veel sooj alt
- Pan: väiksemate koguste jaoks; keskmine kuumus; pööra aeg-aj alt
- Kasutamine: Puhas vahepalana; talveroogade jaoks; metsikule
