Kudooniapuul kulub neli kuni kaheksa aastat, enne kui ta kannab esimesi maitsvaid vilju, mis valmivad oktoobri lõpus või novembri alguses. Kudooniaid peetakse seetõttu meie kliimavööndis aasta viimasteks viljadeks. Maailmas on ainult ühte tüüpi küdooniaid, vilja kuju järgi eristatakse seda ainult õuna- ja pirniküdooniaks.
Mis vahe on õuna- ja pirniküdooniatel?
Peamine erinevus õuna- ja pirniküdooniate vahel on välimus, viljaliha, maitse ja töötlemine. Õunaküdooniad on ümarad, kõva viljalihaga, intensiivse aroomiga ning sobivad kompottidesse ja moosidesse. Pirniküdooniad on piklikud, pehmema viljalihaga, mahedama aroomiga ning sobivad toortarbimiseks ja küpsetisteks.
Õun- ja pirniküdoonia – peamised erinevused:
| Õunaküdooniad | Pirnküdooniad | |
|---|---|---|
| Välimus | ümmargune nagu õun | stiili poole kitsenev |
| pulp | kõva ja pigem kuiv | pehme, kuid mitte pudrune, |
| paljude kivirakkudega segatud | vaevu kivirakke | |
| Maitse | väga aromaatne | mahe küdooniaaroom |
| Töötlemine | veidi keeruline | keeruline |
Sortide erinevus peegeldub ka kasutuses
Pirnküdooniad on toorelt süües maitsev maius. Kohe pärast vilja lõikamist õhkub väljuvast mahlast imelist aroomi. Kuna seda on lihtsam lõigata, sobib pirniküdoonia ideaalselt küpsetiste, näiteks tortide jaoks. See toimib väga hästi ka puuviljasalatites.
Õunaküdooniad seevastu on oma kõva puitunud viljaliha tõttu toorelt pigem mittesöödavad. Neid puuvilju saab aga imehästi kompottiks ja moosiks töödelda. Tänu kõrgele pektiinisisaldusele tuleb tarretis kergesti kokku ja saad isegi koort kasutada.
Mõlemast sordist saab valmistada šnapsi ja likööre, mis maitsevad tänu puuviljade imelisele aroomile ülim alt õrn alt.
Kuidas küdooniaid hoitakse?
Nii õuna- kui ka pirniküdooniad on üsna tundlikud viljad, mis kiiresti muljuvad ja siis riknevad. Hoidke seda jahedas, õhurikkas kohas õuntest, pirnidest ja köögiviljadest eemal. Puuviljad tuleks asetada üksteise kõrvale ja mitte puudutada. Nii püsivad nad värsked üks kuni kaks kuud.
Nõuanne
Kudooniad on suurepärane vahend köha vastu. Nende südamikud sisaldavad suures koguses limaskesta aineid, mis moodustavad ärritunud hingamisteedele kaitsekatte. Tuumad võid panna vähesesse vette ja keema ajada, millest moodustub nn kudoonia lima. Kuivatatud seemneid saab imeda nagu köhatilku. Ärge närige neid, kuna need on väga kibeda maitsega ja sisaldavad vesiniktsüaniidi.
