Lisaks looduses kogutavatele söögiseentele muutuvad järjest populaarsemaks kultuurseened. Ilmselt tuntuim on kultuurseen, mida mainiti esmakordselt Prantsusmaal 1650. aasta paiku ja mida tänapäeval kasvatatakse suurtes kultuurides üle maailma. Kultuurseente valik on viimastel aastatel hüppeliselt laienenud, nii et nüüd saab kasvatada umbes 20 erinevat liiki.
Kuidas saab ise söögiseeni kasvatada?
Söögiseente edukaks kasvatamiseks vajavad nad sobivat substraati. Populaarseid ja kergesti kasvatatavaid seeneliike, nagu kultuurseened, austri seened või shiitake, saab kasvatada õlgedel või erinevatel puiduliikidel, nagu tamm või punane pöök. Valmiskultuurid või seente kuded muudavad kasvatamise lihtsamaks.
Juba vanad roomlased kasvatasid seeni
Juba vanad roomlased ja kreeklased proovisid kätt seenekasvatuses. Tihti viis sihile lihtne meetod: küpsed seente viljakehad asetati sobiva puiduliigi puhastele lõikepindadele eostamiseks ja jäeti seejärel omapäi. Esimesed kaubanduslikud seenekultuurid tekkisid Prantsusmaal 20. sajandi alguses. Täna on menüüd ilma selle seeneta raske ette kujutada. Ligikaudu 100 aastat on spetsiaalselt aretatud ka karuseeni ja austrite seeni. Aianduskeskused ja seemnepoed pakuvad nüüd erinevat tüüpi seeni valmiskultuurides või seente kudedes.
Milliseid seeni saab tänapäeval kasvatada?
Kasvata võib siiski vaid nn saprobiontide seeneliike. Need on liigid, mis toituvad lagunevatest ainetest – näiteks mädanenud puidust. Eriti populaarsete söögiseente, nagu puravikud, kukeseened ja morlid, kasvatamist on aga seni üritatud tulutult. Need liigid võivad elada ainult tihedas koosluses teatud taimedega (mükoriisa) ja toota viljakehi. Tänapäeval saab kasvatada peamiselt järgmisi seeni:
| Seenetüüp | ladina nimi | Saadaolevad kultuurid | Sobiv aluspind / puiduliigid |
|---|---|---|---|
| kultuurseen | Agaricus bisporus | Valmiskultuur / aretuskast | Põled |
| Shii Take | Lentinula edodes | Lõpetatud kultuur, terade kudemine, inokulatsioonikorgid | Tamm, pöök, sarvepuu, kask, lepp, kirss |
| austriseen | Pleurotus ostreatus | Lõpetatud kultuur, terade kudemine, inokulatsioonikorgid | Harilik pöök, kask, saar, lepp, pappel, paju, viljapuud |
| Pärna seen | Pleurotus cornucopiae | Lõpetatud kultuur, terade kudemine, inokulatsioonikorgid | Pöök, saar, lepp, pappel, paju, vaher |
| Ürdseene | Pleurotus eryngii | Valmis kultuur ja viljakude | Põled |
| pruun müts | Stropharia rugosoannulata | Valmis kultuur ja viljakude | Põled |
| Mu-Err (Juudase kõrv) | Auricularia auricula-judae | Valmis kultuur ja viljakude | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Lõpetatud kultuur, terade kudemine, inokulatsioonikorgid | Tamm, punane pöök, pähkel, õunapuu |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Valmis kultuur ja viljakude | Põled |
Looge oma seenekultuurid
Seenekude on ligikaudu üheliitrine, ligikaudu 500 grammi steriilset söödet (tavaliselt valmistatud õlgedest), mis on täielikult kaetud valge seeneniidistikuga. Pakutakse ka puidust inokulatsioonitüübleid, mis on samuti kaetud vastava seeneniidistikuga. Kuna soojal ajal ründab hallitusseened neid seente kudesid kiiresti, tuleks need võimalikult kiiresti laiali laotada ja mitte ladustada.
Nõuanne
Valmiskultuurikomplektid, millesse on lisatud substraat, võimaldavad eriti kiiret saaki.
