Endiivia on tervislik ja seda koristatakse aastaajal, mil värskeid köögivilju on vähe saadaval. Mõningaid sorte saab aiast värskelt korjata detsembrini. Allpool saate teada, kuidas kõige paremini oma endiivia aiast või supermarketist puhastada, lõigata ja töödelda.
Mis on parim viis endiivia lõikamiseks?
Endiivia õigeks lõikamiseks asetage paar lehte lauale üksteise peale, eemaldage kõik mädanenud kohad ja lõigake lehed peeneks ribadeks. Kindlasti peske ja kuivatage endiivia eelnev alt põhjalikult.
Pese endiivia korralikult
Nii supermarketist kui ka teie enda aiast pärit endiivia on tavaliselt saastunud mulla, liiva ja putukatega. See kehtib eriti lahtiste lehtedega sortide kohta. Seetõttu tuleb endiivia salat enne töötlemist korralikult läbi pesta:
- Valage vesi puhtasse kraanikaussi või kaussi, mis on piisav alt suur, et endiiviapea täielikult ära mahuks.
- Riputage salat tagurpidi kaussi või kraanikaussi.
- Kasutades teravat ja puhast nuga, lõigake vars välja. Lõika ümber varre endiivia südame suunas nii, et lõikad varre koonuse kujul välja.
- Lehed peaksid nüüd lagunema. Eraldage ülejäänud lehed käsitsi.
- Pese lehti põhjalikult.
- Oodake, kuni liiv ja muld on põhja settinud, ning eemaldage lehed veest.
- Pese endiivia vajadusel teist korda.
endiivide kuivatamine
Kui võtate lehti veest välja, saate kontrollida, kas neil on pruunid või kahjustatud laigud, ja need eemaldada. Seejärel asetage salat salativorsti, nõrutage lehed kurnis või asetage need kuivale puhtale lapile ja patsutage õrn alt kuivaks.
endiiivide lõikamine
Endiivia ühtlaseks lõikamiseks asetage paar lehte lauale üksteise peale, näoga samas suunas. Kontrollige uuesti mädaplekkide olemasolu ja eemaldage need. Seejärel lõigake endiivia lehed peeneks ribadeks.
Endiivide töötlemine
Endiive kasutatakse salatites tavaliselt värskelt. Kuna need maitsevad veidi kibed alt, saab neid hästi kombineerida magusate koostisosadega, nagu apelsinid, mangod või õunad. Ent endiivia ei saa süüa ainult toorelt. Otsige kokandussaitidelt selliseid retsepte nagu:
- Endiivihautis kartuliga
- Praetud endiivia hakklihaga
- Kreemjas endiivia
- Endiivi-, pipra- ja gorgonzolasupp
- Pasta endiivia-koorekastmega
- Pasta küpsetis endiivia ja kõrvitsaga
- Kartulipüree praetud endiiviaga
