Ingveri taimede perekonnas on umbes 80 taimeliiki, mida tuntakse kurkumina või ka kollajuure ja safranina. Mõnda liiki kasvatatakse aedades ja aknalaudadel mitte ainult mugulate, vaid ka suurepäraste õite pärast.
Kuidas saab kurkumit ise kasvatada?
Kurkumi enda kasvatamiseks tuleks enne õue kolimist kasutada toas kasvatatud mugulaid. Veenduge, et teil oleks ühtlaselt soe asukoht, kõrge õhuniiskus ja hästi kuivendatud substraat. Risoome saab koristada sügisel ja kasutada toiduvalmistamiseks või paljundamiseks.
Sellepärast on kurkumi kasvatamine seda väärt
Enamik inimesi siin maal on kurkumitaime aiapoes juba näinud ja selle õisi lehtedest tehtud valevarrel istudes imetlenud. Erinev alt paljudest teistest sarnaselt efektsete õitega õistaimedest ei ole kurkum mürgine. Kahjuks tähendab teadmiste puudumine nende taimede hooldamise kohta seda, et pärast lehtede suremist visatakse need sageli kähku kompostihunnikusse. Safranijuurt on üllatav alt lihtne kasvatada ise dekoratiivseks suvelilleks või risoomide kasutamiseks köögis.
Õige hoolduse korral paljuneb safranijuur peaaegu iseenesest
Kurkumi mugulaid tuleks enne õue kolimist võimalusel toas kasvatada, et külmaõrnad taimed saaksid maikuus päriselt pihta hakata. Asukoht peaks olema võimalikult ühtlaselt soe ja suhteliselt kõrge õhuniiskusega. Vältida tuleks kogu päeva päikesega kohti majaseinte ääres, kuna kuumad ja kuivad tingimused võivad taimed “kõrvetada”. Substraat peaks suutma hästi niiskust säilitada, vastasel juhul tuleb seda väga regulaarselt kasta. Üks safranijuure risoom võib sügiseks kasvada kuni 1,5–3 kg kaaluks. See tuleb aegsasti enne esimesi öökülmi üles kaevata ja talveks majja jätta.
Kodukasvatatud kurkumi mugulate erinevad kasutusvõimalused
Omakasvatatud ja koristatud kurkumimugulaid saab kasutada erinevatel eesmärkidel:
- järgmisel aastal paljundamiseks ja uute taimede kasvatamiseks
- maitseainena ja värvainena
- värske maitseaine koostisosana Kagu-Aasia toiduvalmistamise retseptides
Kuivatatud kurkumimugulatest peeneks jahvatatud pulbri kasutamine toidu kollaseks värvimiseks on pika traditsiooniga ja väga oluline ka tänapäeval.
Nõuanne
Safranil või kurkumil on pikka aega väidetud olevat mitmesugused positiivsed mõjud inimeste tervisele. Teaduses on lahkarvamusi ainult kurkumi tarbimise pärssiva või kasuliku mõju kohta vähirakkudele. Nagu kõigi teiste toiduainete puhul, peaks kurkumi tarbimine olema alati tasakaalus teiste toiduainetega.
