Ülemaailmselt on 31 tüüpi paprikat, mida tuntakse paprikate, tšilli või kuumade paprikatena. Avastage ühe pilguga uusi ja populaarseid paprika-, terava- ja tšillisorte. Olgu roheline, kollane, punane või must – iga piprasõber leiab siit endale sobiva vürtsikuse.
Mis tüüpi paprikat, teravat paprikat ja tšillit on olemas?
Ülemaailmselt on teada 31 tüüpi paprikat, mida peetakse paprikaks, tšilliks või teravaks paprikaks. Populaarsed sordid on Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Ungari tomatipipar, Must pärl, Tai kollane, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino ja Snake Chili.
Iga tüüpi paprikad on madala kalorsusega, kuid rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Need sisaldavad:
- k altsium
- Rasvhapped
- Kaalium
- Süsivesikud
- Magneesium
- A-, B- ja C-vitamiin
- kapsaitsiin
Üle 100 liigi tšilli vürtsikuse taset mõõdetakse Scoville'i ühikutes. Skaalal on 120 taset. Saksa köögis peetakse 20 Scoville'i vaevu söödavaks. Puhas kapsaitsiin vastab 15 miljonile Scoville'ile. Maailma kuumimad paprikad:
- Trinidadi moruga skorpion 2 000 000 Scoville
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100 000 Scoville
Pipra vürtsikus oleneb kapsaitsiinisisaldusest, mis paprika puhul jääb vahemikku 0–20 Scoville.
Kõik paprikad pole ühesugused
Ise paprikate istutamine aeda või rõdule muutub üha populaarsemaks. Spetsialiseerunud aiapoodidest leiab vastava hulga eri tüüpi ja sorte paprikat. Kuid mitte kõik paprikad pole ühesugused. Seetõttu valige oma asukohast olenev alt sobiv sort.
Need varavalmivad paprikataimed sobivad külmematesse piirkondadesse. Nad ei ole vastupidavad, kuid on külmakindlamad
- Langer Sweet – mahlane, paprika sort Tüüringist
- Feher – Ungari paprika sobib eriti hästi konserveerimiseks
- Purple Beauty – tumelilla, mahlane ja vürtsikas paprika
Uued tipphetked piprasortide seas
- Sweet Chocolate – magusad, šokolaadipruunid kaunad
- Ungari tomatipipar – magus ja vürtsikas väike paprika
- Black Pearl – väga tuline ungari paprika mustade kaunadega, mis valmivad punaseks. Sobib rõdule või tuppa pipar
Mahedad ja ägedad pepperonisordid
- Thai kollane – vastupidav, kollane, aromaatne terav paprika
- Lombardo – õrn alt vürtsikas pepperoni, potti ja konteinerisse istutamiseks
- Joes Long – pepperoni kuni 30 sentimeetrit pikk
Tšilisordid – väikesed vürtsikad
- Jalapeno – tuntuim tšillisort, sobib ka potitaimeks
- Friggitello – vürtsikas Itaalia tšillipipar
- Peperoncino – populaarne minitšillisort Mehhiko salatite jaoks
- Madutšilli – kuumim tšillitüüp
Nõuanded ja nipid
Tšilli puuvilju saab hõlpsasti kuivatada ja seejärel kasutada vürtsina. Hoida kuivas kohas!
