Üha rohkem inimesi ei rahulda oma valguvajadust enam loomse toiduga, vaid pigem valgurikaste taimede kaudu. Siin tulebki mängu kollane lupiin, mida nagu sinist ja valget lupiine kasutatakse üha enam soja asendajana.
Milleks kasutatakse kollast lupiini?
Kollane lupiin (Lupinus luteus) on magus lupiin, mida kasutatakse valgurikka alternatiivina sojale. See on aluseks lupiinijahule, lupiini tofule, lupiinikohvile ja loomasöödale. Vaatamata toksiinide eemaldamisele võib mõnel inimesel tekkida allergiline reaktsioon magusatele lupiinidele.
Kollane lupiin on magus lupiin
Kollane lupiin “Lupinus luteus” ei sobi aias kasvatamiseks. Selle õied on vähem dekoratiivsed kui aias kasutataval lupiinipõõsal.
Magusad lupiinid aretati selleks, et need ei sisaldaks mürgiseid komponente ja oleksid seetõttu söödavad. Kuid dekoratiivlupiini seemneid ei tohi kunagi tarbida, kuna need on mürgised.
Kollaseid lupiine, nagu valgeid ja siniseid lupiine, kasvatatakse suures mahus toidu, loomasööda või seemnete tootmiseks.
Magusate lupiinide kasutamine
Seemned kuluvad ära. Vahemere piirkonnas serveeritakse teravilja marineeritud suupistena. Neid töödeldakse ka erinevateks toodeteks:
- Lupiinijahu
- Lupiini tofu (Lopino)
- Lupiinikohv
- Loomatoit
Lupiini kasutatakse nüüd ka paljudes valmistoitudes ja jäätiseliikides soja asemel. Selle põhjuseks on ka asjaolu, et sojast valmistatud tooteid ostetakse geneetiliste modifikatsioonide tõttu üha vähem.
Lupiinide valguallikana kasutamise eeliseks on ka see, et erinev alt sojast on magusad lupiinid maitsetud ega muuda toidu ja jookide aroomi.
Kõik ei talu magusaid lupiine
Magusad lupiinid on toksiinidevabad, kuid kõik ei talu seda taime. Sageli tekib allergia pärast kollase lupiini söömist jahu kujul või valmistoiduna.
Kasutage haljasväetisena
Magusad lupiinid on ideaalsed haljasväetistaimed. Seetõttu kasvatatakse mulla parandamiseks põldudel sageli valget, kollast ja sinist lupiine.
Pikad juured tungivad isegi tihendatud pinnasesse ja kobestavad seda sügav alt. Juurtel elavad bakterid rikastavad mulda lämmastikuga, mis väetab seda ja võimaldab kasvatada kõrge toitainevajadusega taimi.
Nõuanded ja nipid
Kollase lupiini kasvatusalade osakaal Saksamaal on viimastel aastatel järsult langenud. Alates seenhaiguse „antraknoosi“ilmnemisest, mis mõjutab peamiselt heledaid sorte, on põllumajandusettevõtted üha enam toetunud sinistele lupiinidele.
